샤인머스켓 2019년부터 본격적으로 유행하기 시작했습니다. 일반 포도와 비교하면 당도가 더욱 높고, 크기가 더 크며 씨가 없어 더욱 더 유명해지기 시작했습니다. 명절 선물 세트에 나오기도 했을 만큼 그 인기가 엄청나다. 또한 샤인머스캣 농장도 많이 생겨났다. 경북의 연간 샤인머스캣 생산액은 3천760억원으로 전국 생산액(6천930억원)의 약 60%를 차지한다. 위 수치와 같이 국내 샤인머스켓최대 생산지인 경북도에 따르면 도내 포도 재배면적 7천429ha 중 샤인머스캣이 차지하는 비중은 3천335ha(45%)에 달한다. 경북의 샤인머스캣 재배 면적은 전국의 78%(4천251ha)를 차지할 정도로 최대 생산지다. 도내에서는 김천(1천188ha), 상주(955ha), 영천(716ha), 경산(264ha) 등에서 많이 재배하고 있다. 외국 품종인 만큼 일반 포도에 비해 비싸지만, 맛은 일반 포도에 비해 맛있다는 말이 많았다.
샤인머스켓의 표기 및 발음
샤인머스켓을 처음 보급한 묘묙업체에서 생판신고 당시 샤인머스'캣'이 아닌 샤인머스'켓'으로 오타가 난 서류를 실수로 제출했다.
국립종자원에서는 이를 확인하지 못하고 그대로 사용하여 한국에서 품종등록명은 샤인머스켓으로 되어있다.
자주 틀리는 발음 표기를 보면, 샤인머스"켓"(ㅔ)이 아니라 샤인머스"캣"(ㅐ)이다. 영어 표기상으로도 musc"a"t이다 발음 기호로 보면 a는 /æ/으로, (ㅐ)로 발음된다. 실생활에서 뿐만아니라 뉴스, 신문, 다양한 저널에서도 샤인머스켓, 샤인머스캣 샤인 머스켓, 샤인 머스캣 등으로 표기가 전부 제각각으로 쓰인다. 보통 띄어쓰기와 ㅐ와ㅔ의 구분 때문으로 헷갈리는 현상이 자주 등장한다. 외래어 표기법상으로 본다면 ㅔ가 아닌 ㅐ가 맞는 표현이다. 정식 백과사전 중 두산 백과사전에서도 샤인머스캣으로 표기하고 있으며 국어사전에서도 샤인 머스켓으로 등재되어 있다. 즉, 국립종자원 표기로 본다면 샤인머스켓, 국어사전식 외래어 표기는 샤인머스캣이 맞는 표현이다.
샤인머스켓의 개발 및 재배
1988년 일본의 농림수산성 산하 농업식품산업기술종합연구기구의 과일나무과학연구원에서 '아키즈-21'과 '하쿠난'을 교잡시켜 탄생한 것이 샤인 머스켓이댜. 품종 등록명은 '포도농림21호'이다. 최초 재배지로는 히로시마현과 오카야마현이 있다. 최초 재배지인만큼 특산품으로 발전되었으며 오카야마에서는 샤인머스켓을 중심으로 하는 다양한 상품과 관광코스도 개발되어있다.
현재 한국에서도 많이 재배되고 있다. 여기서 알아두어야 할 점은 한국은 일본이외의 외국에서는 식물의 신품종 보호 관한 국제 협약에 따른 유효기간 내 품종 등록을 하지 않았기에 샤인머스켓에 대한 로열티를 지불하지 않고 재배할 수 있다. 일본 언론에서는 이점을 가지고 한국에서 종자를 훔쳐 로열티를 지불하지 않고 샤인머스켓을 무단으로 재배하고 있다고 발표하고 있다. 하지만 당시 일본 종묘법상 일본 내에서 구매한 종자를 해외로 반출해도 불법이 아니었다. 한국에서는 농가 관계자 개개인이 일본으로 넘어가 종자와 묘묙을 구매해 한국으로 돌아와 재배하여 지금의 샤인머스켓 재배가 발전된 것 이다. 로열티를 지불하지 않아도 되는 것은 일본 측의 실수 때문이기에 불법이 아니다.
샤인머스켓 영양성분 및 특징
샤인머스킷의 영양 성분
100g 당 제공 영양성분
열량 289kJ, 69 kcal
탄수화물 18.1g
설탕당 15.48g
단백질 0.72g
지방 0.16g
포화지방 0.054g
다불포화지방 0.048g
불포화지방 0.007g
콜레스테롤 0mg
식이섬유 0.9g
나트륨 2mg
칼륨 191mg
마그네슘 6mg
철분 0.3mg
인 17mg
비타민K 4ug
비타민C 36.3mg
인터넷에 떠도는 글을 보다보면 샤인커스켓은 일반 포도에 비해 칼륨이 월등히 높다는 근어없는 소문이 보이고 있다.
식약처의 국가표준식품 성분표에 따르면 우리가 흔히 먹는 포도종인 캠밸 얼리는 100g당 껍질 포함 235mg, 껍질 제외시 160mg이다.
샤인머스켓은 껍질 포함 215mg으로 크게 유의미한 차이가 없다. 샤인머스켓이 다른 포도보다 월등히 영양 적으로 많은 성분을 가지고 있는 것 처럼 이야기 되지만 다른 영양성분들도 일반적인 포도와 큰 차이가 없다.
샤인머스켓의 특징은 겉면이 번들기리며 밝은 연두빛이 도는 껍질이 특징이다. 껍질이 얇고 씨가 없어 날 것으로 먹기 편하고 일반적인 포도와 비교했을 때 큼직한 크기에 높은 당도, 달콤하고 새콤한 향기로 인기가 더욱 좋은 것 같다. 당도의 경우 평균 17brix 이상부터 22brix 정도로 다른 포도 품종과 비교했을때 높은 편에 속한다. 샤인머스켓 껍질에서는 포도 껍질 특유의 억센 질감과 시큼한 향이 거의 없으며 과육의 경우 물컹하지 않고 단단한 식감으로 아삭한 식감을 보인다. 수확 시기의 경우도 다른 같은 포도종들 중에서 가장 늦다.
또 우리가 먹는 샤인머스켓을 보면 씨앗이 발견되지 않는다. 이러한 이유는 성장 호르몬인 지베렐린 처리를 하며 이로 인한 부작용으로 씨가 없는 것이다.
샤인머스켓의 효능
1. 면연력 강화
비타민C와 비타민K 칼륨 등 미네랄이 함유되어 있어 면역력강화에 효과적이다.
2. 항산화 효과
다양한 폴리페놀류와 안토시아닌, 카로티노이드 등의 항산화 물질이 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 노화를 늦추는 효과가 있다.
3. 근육회복 및 에너지 회복
포도당과 과당이 함유되어 있어 에너지 보충에 좋습니다. 운동 후에 먹으면 글리코겐의 재생에 도움을 주어 근육 회복에 효과가 있습니다.
4. 소화 개선
샤인머스켓은 식이섬유가 들어있어 소화를 돕는 효과가 있습니다.
5. 피부 건강 개선
비타민C가 함유되어 피부 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 또 항산화 작용으로 인해 피부를 손상시키는 활성산소를 제거하여 피부 노화에도 효과가 있습니다.
샤인머스켓 세척과 보관법
샤인머스켓 세척법
용기에 샤인머스켓을 물에 담기도록 담구고 베이킹소다 혹은 식초를 넣습니다.
이 상태로 잠시 두었다가 겉면이 상하지 않도록 주의하며 행구면 됩니다. 여기서 주의할 부분은 1분 이상 물에 너무 오래 담가두면 안됩니다.
그런 이유는 비타민C가 물에 녹아 빠져나갈 수 있기 때문입니다.
- 베이킹소다 세척법
용기에 샤인머스켓을 물에 잠기도록 담궈주시고 베이킹소다 1큰술을 넣어 30초~40초 정도 우었다가 겉면이 상하지 않도록 주의하며 흐르는 물에 깨끗이 닦고 체반이나 물을 뺄 수 있는 용기에서 물기를 제거해줍니다. - 소금 세척
용기에 샤인머스켓을 물에 잠기도록 담궈주시고 소금 작은 1큰술을 넣어줍니다. 30초~40초 정도 소금물에 두었다가 겉면이 상하지 않도록 주의하며 흐르는 물에 깨끗이 행궈줍니다. 위 방식과 같게 체반 혹은 물기를 털어낼 수 있는 용기에서 물기를 제거해주세요.
소금으로 세척시 소독 효과와 단맛이 상승하는 효과가 있다고 합니다.
샤인머스켓 보관법
마트에서 바로 구매한 샤인머스켓은 냉장보관으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 샤인머스켓은 냉장보관의 경우 2~3달 까지 보관이 가능합니다. 다만 상태나 보관 환경에 따라 다를 수 있으니 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋겠습니다. 냉동 보관의 경우 위에 적힌 세척 방법으로 세척 후 물기를 완전히 제거 후 냉동보관하시면 됩니다.
냉장으로 오래 보관하는 방법
- 세척하지 않고 상하거나 상처가 있는 알들을 선별합니다.
- 가볍게 먼지를 털어줍니다.
- 신문지나 랩 등으로 개별 포장합니다.
- 감싼 샤인머스켓은 봉투에 한번 더 개별포장합니다.
- 먹기 전 꺼내어 깨끗이 세척 후 먹으면 됩니다.
샤인머스켓 다이어트에 효과적일까?
윗 문단에서 언급했듯 샤인머스켓은 고당도에 비교적 높은 칼로리를 갖은 과일입니다. 100g당 69kcal.
하지만 샤인머스켓에 함유되어있는 타닌이라는 성분이 체지방의 분해와 노폐물, 독소의 제거를 돕기 때문에 체중조절에 효과적이라고 합니다. 단, 과일 중 비교적 높은 칼로리에 한송이에 1kg 정도 나가는 무게를 감안하면 자칫 과다 섭취시 한끼 식사보다 더 높은양의 칼로리를 섭취할 수 있습니다. 다이어트 중 샤인머스켓의 섭취는 적당양 칼로리를 꼼꼼히 살펴보고 섭취하는 것이 좋습니다. 다이어트 중에는 무슨 음식이든 적당히 조절하는 것이 좋겠죠. 적정량을 소분해서 섭취할 수 있다면 맛과 영양소를 모두 얻을 수 있고 다이어트에 대한 스트레스와 다이어트 중 부족한 비타민과 섬유질을 충족시키는데 도움이 되지 않을까 합니다.
샤인머스켓 부작용과 당뇨
여느과일과 마찬가지로 샤인머스켓도 과다하게 섭취할 경우 복통과 설사를 유발할 수 있습니다.
당도가 매우 높기에 당뇨와 같은 혈당을 관리해야하는 경우 생과일 적정 섭취량을 지키는 것이 좋습니다.
샤인머스켓의 혈당지수는 GI지수 56, GL지수 9.6입니다. GI지수로 봤을때 적당한 수준이지만 섭취량과 총 탄수화물을 고려했을때 GL지수는 낮은 편에 속하고 있습니다. 또 자연에서 나온 당으로 인공적인 설탕에 비해 흡수 속도가 느리지만 과도한 섭취는 일반 포도와 과일들과 비교했을 때 높은 편이니 혈당조절에 악영향을 끼칠 수 있습니다.
샤인머스켓 부작용
- 소화불량 : 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 맛에 의해 과도하게 섭취시 소화불량이나 복부 불쾌감이 유발될 수 있습니다.
- 알레르기 : 샤인머스켓에 대한 알러지 반응이 있는 사람들은 발진, 가려움증, 호흡곤란 등 알러지 반응이 나타날 수 있습니다.
- 혈당 증가 : 샤인머스켓은 당이 일반 포도보다 높고 풍미와 향미가 좋아 한번에 많이 섭취할 수 있습니다. 당뇨병과 고혈압 등 질환이 있는 환자분들은 적당량 섭취해야합니다.
- 반려동물 : 간혹 샤인머스켓을 기르는 반려동물에게 주는 경우가 있습니다. 개와 고양이에게는 포도가 매우 치명적인 과일이니 절대로 함께 생활하는 개 혹은 고양이에게 주면 안됩니다. (신부전증)
- 성조숙증? : 샤인머스켓은 윗 문단에서 언급했지만 지베렐린이라는 생장조절제를 활용하여 포도씨를 없애는 과정을 거친다. 어떤 정보에서는 이 생장 조절제로 인해 성조숙증을 유발한다는 이야기가 있지만 샤인머스켓에는 처리되는 지베렐린은 식물 자체에서 생성되는 식물호르몬이기에 사람의 인체에는 영향을 주지 않는다.
마무리
샤인머스켓은 급속도로 인기를 얻어 대한민국에서 너도 나도 없이 모두 경험해본 과일이다.
탐스럽게 생긴 과육과 향긋한 풍미로 한번 맛본 사람은 잊을 수 없는 맛이다. 요즘 인기가 무척 높아져 샤인머스켓을 활용한 요리들도 다양하게 등장하고 있으며 심지어 추석 과일 선물세트에도 필수적으로 포함되고 있으며, 제수상에도 올라갈정도로 인기가 좋아졌다.
마지막으로 샤인머슨켓은 맛있는 맛에 사로잡혀 한번에 너무 많이 먹으면 좋지 않으니 적당히 조절해서 먹기를 권장합니다.
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