달곰한 스튜디오

열대과일의 여왕이라고 불리는 망고스틴, 물가 상승으로 인해 국산과일이 비싸지고 기술의 발전에 따라 수입 가격이 많이 낮아 지며 다양한 수입과일을 쉽게 접할 수 있죠, 더구나 과거에는 수입과일은 비싸서 손도 대보지 못하고 포기 했지만 요즘은 낮아진 가격으로 부담이 많이 적어진 것 같습니다.  망고스틴은 인도네시아와 싱가폴, 말레이시아 등 동남아시아 지역에서 주로 재배되는 열대과일입니다. 학명을 보면 Garcinia mangostana로 명명되어 있습니다. 망고스틴은 외부에 단단한 진홍색 혹은 자주색의 껍질로 둘러싸여 있으며, 내부에는 식용이 가능한 백색 과육으로 구성되어 있습니다. 망고스틴은 다양한 과일들의 달콤함과 상큼함, 새콤함이 적절하게 어우러져 대단한 풍미를 갖고 있습니다.  이런 망고스틴은 달고 ..

일반 방울토마토와는 비교할 수 없는 단맛 토마토를 안좋아하는 사람들도 스테비아 방울토마토는 찾아 먹고 있습니다. 또 크기가 작아서 손쉽게 등산이나 가벼운 운동, 피크닉에도 채소나 다른 간식과 함께 먹기 좋은 것 같습니다. 보통 맛있고 달달한 음식은 건강에 안좋기 마련인데 스테비아 방울토마토는 달달하고 맛있지만 칼로리도 낮아서 다이어트를 하는 사람들이 자주 애용하고 있습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 스테비아 방울토마토는 과연 부작용이 없을까요? 좋은 음식일 수 록 효능도 알고 먹고, 어떻게 재배되는지 알고 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같습니다.  스테비아 방울토마토의 재배 방법 스테비아 방울토마토에 대해서 알기 위해 일단 스테비아에 대해서 알아야 한다고 생각합니다. 스테비아는 간단하게 설명하면 천..

요즘 많은 사람들이 건강 기능 식품으로 복용하고 있는 애사비에 대해서 알아보겠습니다. 애사비는 애플 사이다 비니거 (Apple Cider Vinegar)의 줄임말입니다. 다양한 단어들을 줄이다 이제 식품 까지 줄여서 표현하는 세상인가 봅니다. 애플 사이다 비니거, 줄임말로 애사비는 한국어로 표현하면 사과 초모 식초를 의미합니다. 다양한 톱스타들 배우, 가수 등 할리우드 스타들이 많은 효과를 보고 SNS 인플루언서들도 효과를 보며 많이들 알려지게 되었고 많은 사람들이 건강을 목적으로, 다이어트를 목적으로 섭취하고 있는 식품입니다.  애사비는 단백질, 펙틴, 칼륨을 비롯한 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그런이유를 알아보면  애사비를 만드는 방법은 사과를 통째로 갈아서 발효시키는 방법으로 정말 사..

금귤, 어른들은 낑깡이라고 부르는 과일은 운향과 귤속에 속하는 상록 관목과 그 열매의 총칭입니다. 금귤은 보통 남부지방에서 재배가 가능한 나무입니다. 하지만 월동은 불가능하고 하우스나 온실 등 비교적 따듯한 실내에서 재배할 수 있습니다. 실내에서 재배할때 영양 공급이 되지 않으면 산도가 엄청 높은 신 열매가 열리기도 합니다. 그렇기에 3월에서 4월 따듯한 봄날에 가장 맛있는 재철입니다. 현재 중국, 말레이시아, 한국, 중국 등 동아시아에서 재배되고 있습니다. 초기에는 관사용으로 보급되었지만 현재는 식용으로 많이들 찾고 있습니다. 열매가 길쭉한 것은 긴알귤, 둥근 것을 동굴귤이라고 합니다. 보통 2.5m~4.5m의 나무에서 자라고 짙은 색 잎사귀를 가지고 있습니다. 빽빽한 가지 사이에 가시가 있는 개체들도..

스테비아 : 스테비아 잎에 함유된 글리코시드를 효소처리해서 만드는 천연감미료 스테비아는 남아메리카 파라과이가 원산지인 국화과 여러해살이 풀인 스테비아(stevia rebaudana)의 잎에 함유된 글리코시드를 효소처리하여 만드는 천연 감미료입니다. 설탕의 약 300배 정도의 단맛을 낼 수 있습니다. 우리가 흔히 사용하고 있는 스테비아라는 명사는 스테비오사이드의 원료가 되는 식물의 이름입니다. 우리나라에서는 스테비아라는 명사로 칭하고 있습니다. 스테비아는 파라과이, 브라질, 일본 등 여러 국가에서 저칼로리 감미료로 사용됩니다. 주로 다른 감미료들과 배합하여 사용합니다. 국내에서는 희석식 소주에 들어가는 것에 쉽게 볼 수 있습니다. (제로 소주) 또한 다양한 음료들에서도 자주 사용되고 있습니다. 사카린과 같..

샤인머스켓 2019년부터 본격적으로 유행하기 시작했습니다. 일반 포도와 비교하면 당도가 더욱 높고, 크기가 더 크며 씨가 없어 더욱 더 유명해지기 시작했습니다. 명절 선물 세트에 나오기도 했을 만큼 그 인기가 엄청나다. 또한 샤인머스캣 농장도 많이 생겨났다. 경북의 연간 샤인머스캣 생산액은 3천760억원으로 전국 생산액(6천930억원)의 약 60%를 차지한다. 위 수치와 같이 국내 샤인머스켓최대 생산지인 경북도에 따르면 도내 포도 재배면적 7천429ha 중 샤인머스캣이 차지하는 비중은 3천335ha(45%)에 달한다. 경북의 샤인머스캣 재배 면적은 전국의 78%(4천251ha)를 차지할 정도로 최대 생산지다. 도내에서는 김천(1천188ha), 상주(955ha), 영천(716ha), 경산(264ha) 등에..

국화차, 국화과 식물을 우려낸 차입니다. 먼저 국화에 대해서 알아보면 국화 꽃은 노란색, 흰색, 빨간색, 보라색 등 품종에 따라 다양하고 크기나 모양도 품종에 따라 다릅니다. 꽃의 지름에 따라 18cm이상인 것을 대륜, 9cm이상인 것을 중륜, 그 이하 인 것을 소륜이라고 구분합니다. 꽃잎의 형태에 따라서 품종을 분류하기도 합니다. 또한 국화는 동양에서 재배하는 관상 식물 중 가장 역사가 오래된 꽃입니다. 중국 원산이라고 하지만 조상을 두고는 현재 한국에서도 자생하는 감국, 산국과 뇌향국화가 교접한 것, 감국과 산구절초가 교잡했다는 것 등 다양한 이야기들이 있습니다. 최초로 재배를 시작한 시기는 중국 당나라 이전이라고 추정됩니다. 관상용뿐 아니라 차 또는 탕으로도 우려서 마실 수 있습니다. 날이 추워 입..

요즘 현대인들에게 들리는 농담이 있습니다. 현대인 필수요소 카페인, 니코틴, 알콜 바쁜 하루를 보내는 현대인들은 많이들 공감할 것 같습니다. 또, 취미나 디저트 등 기호식품으로 한 번 맛 들이면 쉽게 끊지 못하게 되는 것 같습니다. 하지만 우리가 먹는 커피들도 여러가지 종류가 있습니다. 원료인 커피콩과 커피콩을 로스팅 정도에 따라 향과 맛, 성분이 달라지지만 추출 방식에 있어서도 다양한 커피들이 존재합니다. 그 미묘한 맛과 향의 차이는 알아보고 경험해봐도 끝이 없는 것 같습니다. 콜드브루, 더 맛있는 이유? 한국에 거주하는 현대인들 중 특이한 문화인 얼죽아(얼어 죽어도 아이스)라는 문화가 있습니다. 또, 뜨거운 여름날 뜨거운 음료보다 시원한 음료가 더욱 인기가 높습니다. 콜드브루는 차가운 온도의 물로 오..

칸탈로프 멜론, 캔털로프 멜론은 머스크 멜론의 일종입니다. 박과 오이속 멜론 종으로 Cucumis cantalupo Rchb., Melo cantalupa (Pangalo) Pangalo 등)입니다. 원산지는 보통 아프리카와 서남아시아 일대였지만, 오랜 기간 전부터 여러 지역에서 재배가 되었습니다. 칸탈로프 멜론 멜론은 다양한 종을 갖고 있습니다. 우리가 여름에 자주 먹는 수박(water melon), 참외(oriental melon, korean melon) 또한 멜론 중 하나입니다. 칸탈로프 멜론은 머스크 멜론종에 속해있기에 머스크 멜론으로 불리기도 합니다. 첫 문단에서 언급한 것 처럼 칸탈로프 멜론은 아프리카와 서남아시아를 원산지로 갖고 있었지만 유럽과 북미에서 많이 재배하고 있으며 와인과 곁들여 ..